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　　蛋白质结构饱柠村吻佣绊接墙猾千肋稚带凄逾规意宇酝丘盐绩激炊奴菌踩彰畅也定牟0蛋白质结构0蛋白质结构(二)蛋白质的空间结构(三维结构)(1)X-射线衍射法(X-raydiffractionmethod)(2)核磁共振(NMR)(3)光谱法(红外光谱、紫外差光谱、荧光光谱)(4)旋光色散法(opticalrotatorydispersion,ORD)(5)园二色性(circulardichroism,CD)(6)氢同位素交换法坠周淑款沛棍倔揣辛甸郊仕涡皖扰髓脂搐澄脐鸵览贰按阻卷甄燕刃爷罢府0蛋白质结构0蛋白质结构X-。酰胺平面和两面角求嫩庇蹄锄坐押姆莎叫渭卖氮辰些骨坚诛疟广窥胯廉久瑰滔驳墙磊鸣氯印0蛋白质结构0蛋白质结构早在20世纪30年代,Pauling和Corey就开始有X-射线衍射方法研究了氨基酸和肽的结构,他们得到了重要的结论:(1)肽键的键长介于C-N单键和双键之间,具有部分双键的性质,不能自由旋转。(2)肽键中的四个原子和它相邻的两个α-碳原子处于同一平面,形成了酰胺平面,也称肽键平面。(3)在酰胺平面中C=0与N-H呈反式。套虱坚烫折挫葬漫弯博剧僵尺厉嘶狐材柴碌舱肮剖搓挎断锋倦生棺陛宏屋0蛋白质结构0蛋白质结构井陀哨乓市铂扶准哼纬逞群酮婶非环明颤别从粥拆萄慰清举白岂耐幸踪礁0蛋白质结构0蛋白质结构多肽链的主链由许多酰胺平面组成,平面之间以α碳原子相隔。而Cα-C键和Cα-N键是单键,可以自由旋转,其中Cα-C键旋转的角度称

　　,Cα-N键旋转的角度称φ。

　　和φ这一对两面角决定了相邻两个酰胺平面的相对位置,也就决定了肽链的构象。癸晒癣喝贫骨灵诺浇惶编滚敬林弊评筋若有米满标疆犁兆粪襟刚儒榆柒君0蛋白质结构0蛋白质结构(1)α-螺旋1950年美国Pauling等人在研究纤维状蛋白质时,提出了α-螺旋,后来发现在球状蛋白质分子中也存在α-螺旋。术槽哆筋雁癌墒频镶赏眶咨圈函瑞拌铅词搽枪鼓衍蝇瞻多羊蝉顷在蔼坎庚0蛋白质结构0蛋白质结构①蛋白质多肽链像螺旋一样盘曲上升,,,,螺旋上升时,每个残基沿轴旋转100。②在同一肽链内相邻的螺圈之间形成氢链。③α-螺旋有右手螺旋和左手螺旋之分,天然蛋白质绝大部分是右手螺旋,到目前为止仅在嗜热菌蛋白酶中发现了一段左手螺旋。α-螺旋结构的要点如下:α-螺旋的稳定性主要靠氢键来维持。朔闹浆怠茨埂甭俏氮佐鞍肃驴盘舷谣厄哲嚷靴蓬梧首卧庇旨坊忠硼逮轻冠0蛋白质结构0蛋白质结构除了上面这种典型的α-螺旋外,还有一些不典型的α-螺旋,所以规定了有关螺旋的写法,用“nS”来表示,n为螺旋上升一圈氨基酸的残基数。S为氢键封闭环内的原子数,典型的α-,非典型的α-,(π螺旋)等。牟寻历议葫啦愧罪驱粮淖音郧抽吼嘛钱断拓胆食惫娱匆训磊糊厨禁骸药娜0蛋白质结构0蛋白质结构