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　　大家好，咱们今天讲一个蛋白质有关的综合题，说下面是某三肽的结构简图回答问题。嗯，首先咱们要学会一个，就是 看到他是几个氨基酸，怎么会啊？他是有几种氨基酸，这个也要会，那先说几个几个的话呢？有一个方法是先看中心太原子是谁，就找了氨基酸原型，你看这个， 这是个氨基酸，对吧？哎，你看这边是氨基，这边是那个梭基，就是他脱掉了一个墙基以后，剩下那个原曾经的梭基，哈，这也是中间烫银子，然后这边这是，哎，这个是不是一个氨基酸呢？ 看这个，看，这边是安机，这边是缩机，原来的，哈，这个，哎，这边这个啊，这个是一个氨基酸，三个氨基酸，那么这个就是中性太原子了，这是一个中性太原子，这是 这个中心太原子，这又是一个中心太原子，对不对？哎，这是三个氨基酸，那么几种呢？整了一说呢，你得看二集团，就是氨基酸呢，他的结构通式，咱们先把他写了，就是一个碳，然后是什么？ 哎，安机缩机轻，二集团，对吧？那么这个其中这个缩 c 为尺，然后这还有个轻，这边还有个安机， 然后这是二集团，哎，这个其实就是结构同事，然后呢，你看呢？把一个中间摊子挖出来之后呢？你看这个就是二集团，对吗？哎，你看这不是安机缩机清，这二集团，这是假机啊，那么这个呢？他这个这个就是二集团 啊，就是这个轻，就是二极团。那么这个呢？你看这是氨基，这是缩进的，这这这是轻，那这个就是二极团喽。 哎，这样的话呢，他就是三种氨基酸，对不对？因为有三种二阶。嗯，那么这个如果是属氨基酸的数目啊，不是种类数目的话呢？你还可以看太监啊，就是找这个东西， 这个 cona 是，这是太监啊，这个 cona 是这个，你找他，你这有两个太监，当然就是三个氨基酸，是吧？当然我们这空分的是几种，你还得找出二集团来， 那么有几个太监连接上。那这个咱们学过啊，就是太监数呢，比这个太亮数少一个。那一条链呢？就是差一个吗？就是太监数等于氨基酸数减一， 氨基酸结构同时讲完了，然后该化合物水解是需要几个水分子呢？水解就是太监断裂，有几个太监就至少需要几个水参与，是吧？哎，需要两个水。 第四，人体的肌肉主要是有蛋白质构成的，但是骨骼肌、心肌、平滑肌等功能各不相同，这个强调是不同的肌肉功能不一样。哎，这什么观点？结构决定功能，观点是吧？你这功能要是不一样，那是因为结构不一样。 哎，那么这个生命红豆的主要承担者是谁啊？是蛋白质。哎，他不说主要由蛋白质构成吗？那就向蛋白质靠拢吧。哎，那么这些不同的肌肉功能不一样是因为构成，哎，不同肌细胞的蛋白质结构不同。懂了。 哎，就是这个蛋白质的这个结构不同，构成不同及细胞的蛋白质结构不同。好， 嗯，这还有一个就是人体免疫蛋白中这个 lg 有四条胎料构成，共有这么多氨基酸。嗯，该大拇指至少还有游离的氨基和缩肌分别是多少啊？这个游离的氨基缩肌啊。 哦，这是几条链啊？四条链啊，这个事呢，就是求那氨基梭基树对不对？咱们要注意这个啊，你可以就这个图吧，咱这个图让我画的有点乱了，但是这个你看他这个头这块有个氨基，哎，这个尾，这是个缩基，氨基酸的，这个 缩机呢，他要参加退水缩河，这个缩机呢，会和后边这个氨基发生什么呀？脱水缩和反应啊，这其他我就不写了。那么这这样拖去一个水生成个太监，对吗？所以呢，生成一个太监呢？前面这个缩机，后边这个氨基就被毁掉了，就不再是缩小氨基了。 那我们这个头就最开始前面这个氨基他是不会被反应掉的，是吧？然后第二个氨基酸，第二个氨基酸，这个前面这个氨基是不是被反应掉了？哎， 那么以此类推啊。嗯，中间的安机缩机呢，都参加脱水缩和反应了。嗯，那这个最开始的前面这个安机和结尾的最后这个缩机是没参加化学反应的，对吗？那么这个阿尔吉团上 有可能有氨基或缩剂啊，阿尔吉坦上可能会有氨基酸剂。嗯，这个就不好说了，所以他说至少，那么我这个蛋白质只有四条材料啊， 所以至少就有四个头四个尾，每个多台量的头都有个安机，尾着都有个缩机，是不是耳机上有没有是不确定的。所以呢，四条多台量就得有四个头四个尾。 那所以有游离的安机和缩机分别是四和四，听懂了吗？ 其实就是一条多太阳，至少有一个氨基和一个缩机，就是头尾。明白，中间的氨基缩机呢？参加托勒索河成为太监了？然而集团上有没有呢？不确定啊，就这么个一。 嗯，第五项链能正确表示蛋白质分子由姐到凡的结构层次。呃，那你这个只能看这一二三四五六，谁大谁小啊？最小一，看起来呢，是元素最小是吧？哎，那就是二打头了。 元素，然后构成氨基酸，元素构成基本单位氨基酸。氨基酸呢？在发生脱水撮合啊，相互结合连起变成菠菜粒是不是？哎， 那么变成多肽，那多肽呢？在成为常亮，哎，然后呢？这个，这个太亮呢？在有一定的空间结构是吧？然后就成了有空间结构，咱们日了。 那于是咱选谁呢？先说元素哈，二，然后呢？构成你算一，然后结合，哎，成三，然后再成为多太多 菜呢？嗯，变得越来越长不就太亮了吗？啊，然后太亮，有空间结构不就蛋白质了吗？哎，你看咱是选四 d 不？哎，选四 d 正确哦，好。

　　下面我们来讲重点考察内容，这里我给了他三个心，非常重要，我们要学两部分，第一部分是基本单位，第二部分是结构，下面我们来看第二个结构。 对于蛋白质的结构，书本具有一幅图，这幅图在三十一页，二杠十二，那这幅图就是典型的一二三四四级结构。这个呢我稍微编排了一下，跟教材的讲解有点不同，我是基于这幅图来讲的，把知识点穿插在里面， 那我们呢，把它分成了一级结构、二级结构、三级结构跟四级结构，这也是大学教材的内容啊，可以搬到高中来简单的了解。先看第一个，这就叫做一级结构，这里涉及到了一个名词叫脱水缩合，我们一一来学，那对这个一级结， 我们要了解他的形成过程，怎么形成呢？就这四个字，脱水缩合。那这个呢，是极其重要的一个化学反应，那对脱水缩合，我们要了解过程以及当中的知识点，总结 过程。这一边呢，书本给了我们图了，就是在三十页发杠时，这就是脱水缩合的一个典型，那我们来看看他的描述， 就是一个氨基酸的缩积，像这里面的缩积 c o o h 跟另一个氨基酸的氨基像这边是另一个氨基酸的，它是 r 二，这边是 r 一，它的氨基 n h 二， 然后干啥呢？同时脱去一个水分子，像这边提供一个 oh， 这个 oh 叫枪击，后面再学，跟这边提供一个氢，刚好就是 hro 了，就脱下来， 脱去一个水分子，并且形成太箭，什么意思？因为这叫脱水缩合，他要缩起来的，你看这时候剩下的 c o 跟这边剩下的 n、 h 就缩合起来，形成一个新的化学键，这一条横杠就叫做太箭， 这条横杠就叫太监。所以呢脱水撮合涉及两个过程，第一，脱掉水分子，这个水分子其中抢击这个 oh 啊是由这边的缩机提供的， 这边的氢是由这边的氨基提供的，那提供完之后就脱掉，重新结合形成钛件，把两个氨基酸残疾，我们叫残机连在了一起，变成了一个整体，这个整体我们称之为二肽， 他就叫二肽了。好，那里面有什么知识点呢？我们来看第一形成的化学件，他叫太件，这个太件非常关键，很重要的要了解。第二叫多肽的命名，这个为什么叫二肽？ 因为它是由两个氨基酸脱水缩合形成的，所以肽的命名是由氨基酸的个数决定的， n 个氨基酸就叫恩肽， 三个氨基酸缩合形成就叫做三肽，还有四肽、五肽、六肽，如果再多一点，我们就直接称之为多肽了。好，往下太监数，我们可以看到什么呢？二肽就会形成一个太监，那三太自然就是两个太监， 四太就是三个太监，所以呢有点像一刀两断，两刀三断这样的一个数学逻辑，这个涉及到后面的计算，我们下一个课时将会详细讲。再往下就是脱去的水分子数，你看这里面不仅形成了太监，还脱掉了一个水分子， 而刚好他们的数量关系是一模一样的，形成一个太监就会拖一个水，形成两个太监就拖两个水，所以他是等于太监数。 再来看最后一个形成的多肽是减少了相对分子质量的，那么在减少的相对分子质量都去了哪里呢？明显去到了水这里来， 所以呢，脱掉多少个水就减少了多少的相对分子质量，所用水分子数乘以水的相对分子质量十八就是丢失的相对分子质量了。好了，这些知识点呢，你们上完课应该 还要立马听懂的，下面我们来看这个一级结构，讲完了看二级结构， 那后面的二级、三级、四级我都是简单带过就可以了，要记的东西也不多，刚才一级结果是一条直链，现在变成一个螺旋，为何会这样？这涉及到了很多的力，就有一个力把它扭曲了，有一个力把它给折叠了等等，我们来看这里面的 对于二级结构，这个螺旋在大学教材里面其实叫阿罗法螺旋，他有另外的形状叫贝塔折叠，这个呢，我们先关注阿罗法螺旋就可以了， 那么它的形成过程就是清见的作用，所以同学们在这里记一个清见就足够了，就是蛋白质的形状，它的维持的力涉及到清见，何为清见？看这幅图看这里，这个就是 把这个阿尔法螺旋变成了球棍模型，我们可以看到这个是氧原子，他跟下一个的碳或者是其他原子之间会形成一个轻件 清见，这个清见是看不见的，他也用了很多的小横杠来表示，因为他是静电作用，就是正负电荷的一个吸引力，这个我们称之为清见 啊，了解就可以了。下面就是三级结构，你看就不仅螺旋了，你看这个是被框起来了，这个就是阿勒法螺旋钢材的， 而且它整体看上来又进行了很大的扭曲，这就需要更多的力，更强的力。那这些力有什么呢？书本讲了一个，但其实有很多个的，这个力，我们可以把它称之为二流键，就是有一个键把它给扭曲了，那这个呢，就是把三级结构变成了更详细的了。 那我们来看这里面书本讲到的图，二杠十一，这里面就是有二流键了，像二流键是会考的，我们了解一下二流键的形成，这里面又要学一些化学集团了哈，那么它的形成过程其实是跟两个球机相关，你看左边一个球机，球机就是一杠 流氢构成的，这边又是另一个球基，只是反过来写了，这两个球基彼此脱去氢，那么中间形成一个化学键， 这就叫做二硫件，两个硫之间形成的化学件就叫二硫件，脱去两个氢跟刚才的脱水缩合有异曲同工之妙。那这里面的知识点呢，就是一个 每形成一个二流键，就会减少两分子的相对分子质量，减少二的分子质量。好了，了解二流键，了解清键就搞定了，反正呢，他们的扭曲 是需要一些化学键参与的。再到四级结构，四级结构这边呢，又涉及到另外的力，像这个三级，四级，你看对比一下，其实就是多个三级结构堆叠形成一个四级结构了，我们叫亚基地核。 那这个四结构的力是什么呢？主要是疏水作用，这个疏水作用可记可不记，了解就完了。 那这次呢，我们就把这个重点考察当中的结构讲完了，整个这是网络非常的复杂，所以呢，这结构非常有难度，这是重点考察的，因为蛋白质非常重要，我们一定要学到他的微观。 好了，最后一个内容呢，就是多样性的一个原因，多样性这边我们要了解一下这个自然段，我们把它进行了展开，也进行了补充。第一， 为什么要学蛋白质多样性，他到底有多样就多少样，这里面给大家查了一组数据，那我们要关注的就是人体当中存在数万种蛋白质，有报道显示五万种， 那么与二十一种氨基酸之间是相差了两千四百倍的，那二十一个氨基酸应该说是二十一种哈，怎么形成五万种蛋白质呢？原因分成两部分，一个是教材讲到的直接原因，另外一部分呢是在我们后续学必修二之后才知道的根本原因， 这是一轮复习的考生要知道的，现在看直接原因。直接原因这句话是一定要背的，因为考试的时候要你进行那个解析，你必须要背下来，默下来，因为这是最精准的答案了。那它分成了两层含义，第一层含义就是氨基酸层面，也叫一级结构层面。第二层含 就是太念层面，也叫二三级结构层面。我们先来看氨基酸层面的，就是因为氨基酸的种类数目和排列顺序不同，所以千差万别，这涉及到数学的排列组合了，尽管是二十一种，但是你给他无限的数量，那么他就有不同的排列顺序了。 再来看胎链层面，胎链层面这边就是因为胎链存在不同的盘曲折叠方式，那么它形成了空间结构也就不同了，像刚才看到的阿罗法螺旋，它还可以形成贝塔折叠，不仅这样，它有三级结构，能够进行盘曲， 扭成各种样子，所以呢可以形成各种空间结构，所以两个层面都要认识，那根本原因就在于基因多样性，蛋白质其实也是由基因控制合成的，所以 基因越多，蛋白质就越多呀。最后就是医学拓展，医学拓展这边呢要关注了，因为蛋白质的折叠是影响到蛋白质的结构的，所以如果人体一旦出现了错误折叠的蛋白质，那么它的结构就变，功能也就丧失， 那很多疾病就跟这个错误折叠有关，例如囊性纤维化，还有阿尔斯海默病以及帕金森等等，了解一下。最后一部分内容是尾声了，就是蛋白质的变性，跟妍希在书本的小字内容， 变性就是煮鸡蛋，通过高温，然后重金属离子以及辐射等等很多的一些外界因素，导致蛋白质变成了沉淀，像这边加热就变性变成沉淀了，那这个沉淀是不可能再逆回去，变回这个状态的， 所以加热是蛋白质功能丧失，永久性的功能丧失。而对于盐稀就是加高浓度的盐溶液，比如说饱和的硫酸钠，那么由于高盐溶液有很强的吸水性，他就能够把蛋白质外面的水化膜暂时性的去掉， 那就会导致蛋白质分子之间的鼻子粘粘，形成这样的絮状沉淀。但当你这个粘浓度降低，比如说往里面加清水， 那么这个对水的吸附力就会降低，这个水化膜会重新形成，那么他又可以逆回去，所以盐稀是不会破坏蛋白质的空间结构的。 好了，那我们呢，这个系统性的学习就到这里了，内容非常之多，希望同学们呢课后多加回顾。今天的课程到 到此结束，下节课我们来讲第二课时。

　　高一时你就学过，蛋白质是生命活动的基础，可以说没有蛋白质就没有生命。那这个视频咱就来回顾一下蛋白质的组成和结构。 首先，蛋白质的定义是由氨基酸通过钛件相互连接形成的一类具有独特而稳定的结构和一定生物学功能的含蛋生物高分子化合物。 它的相对分子质量从几万到几千万，组成的元素主要包括碳、氢、氧、氮、硫，有些蛋白质中还含磷，另外少量蛋白质中还含有微量的铁、铜、锌和锰。在人体内所含蛋白质的种类超过十万种。 那么问题来了，蛋白质的组成元素就这么些，是怎么搞出这么多类别的呢？这就要具体 说说蛋白质的结构了。首先，这些元素组成氨基酸，氨基酸在形成多肽链，那蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序肯定能变换出多种类别，形成不同的蛋白质，这就是蛋白质的一级结构。 然后，咱像看电影一样，把镜头拉远，刚才的多台链有的是卷曲盘旋的，有的是折叠的，在空间结构上又有不同，这就是蛋白质的二级结构。 事还没完，咱继续拉远镜头。蛋白质分子在二级结构的基础上，进一步盘曲折叠形成的三维结构，就是蛋白质的三级结构。这事真是越来越复杂，越来越哲学了啊！醒一醒， 你还要知道，每一条具有这种三级结构的多台链称为亚基。接着还能拉远镜头，在蛋白质分子中，这些亚基的立体排布以及亚基间的相互作用与布局，就形成了蛋白质的四级结构，这才算完。 正是由于蛋白质有着四层的结构特征，才让他的种类千变万化。好了，我知道你还没记清楚，咱再总结一遍。首先，蛋白质分子中各种氨基酸的连接方式和排列顺序不同，形成了蛋白质的一级结构。 然后拉远镜头，这些多肽链的空间结构，有卷曲盘旋的，有折叠的，这就是二级结构。再拉远点，多肽链进一步盘区折叠，就形成了三级结构。要注意， 具有三级结构的多肽链称为亚基，也正是这些亚基的立体排布和相互作用，形成了蛋白质的四级结构。这下清楚了吧，那成就说到这，少年刷题去吧。

　　在知识打烊里做一只会收纳的书虫。大家好，欢迎来到小老头子的高中生物课堂，今天的课程题目是高中生物必修衣第二章第四节，蛋白质是生命活动的主要承担者。第一课时 这节课难度非常高，那么分成四部分去学，有简单内容，重点考察内容蛋白质多样性的原因，以及蛋白质变性与盐系的区别。那下面我们先来学简单易懂的。 对于简单内容，我们学两部分，第一了解蛋白质的地位，第二了解蛋白质的功能。对于地位就是标题生命活动的主要承担者， 那对于教材当中出现主要这两个字，一定要想到对立面次要，那其实其他的物质就是次要的承担者了。生命活动是需要 很多角色的配合完成的，那蛋白质是主要的那个。另外就是回顾前面也学过这么一句话，糖类是主要的能源物质，所以对于每一类物质，他们的地位，同学们一定要辨析清楚的。 往后是功能，功能这一边呢，书本给了一张图，其实非常清晰明了了，我把它呢罗列出来，就是以下这五大功能，第一组成细胞结构。第二催化。第三运输。第四防御。第五，传递信息。 那这里面有相关的典型例子，同学们一定要记住的，例如组成细胞结构的典型例子就是肌肉、头发、羽毛、蛛丝，他们都是由蛋白质构成的，这部分蛋白质发挥组成细胞结构的功能。翠花，这里 主要讲的是酶，常听到的酶，比如说胃蛋白酶，唾液淀粉酶，还有后面将会接触到的酶，比如说过氧化氢酶、限制酶、连接酶、解旋酶等等，了解就可以了。催化作用， 那么对催化这里面的话，结合初衷知识就知道了，就是降低反应所需的活化，能让这个反应更容易进行。 对于一轮复习的考生来说，你们还得特别注意这个地方，就是书本讲到了绝大多数酶都是蛋白质， 这个词是非常绝对的，但是也应该想到它的对立面，也就是说有极少数的酶不是蛋白质， 比如说我们高中唯一一个接触到的核酶 r i n a， 那么它的本质不是蛋白质，是核酸，了解就可以了。对于刚学的那个学生来说，下面是运输 蛋白质，怎么运输呢？这里有典型例子，就是血红蛋白，这个是血气包，血气包里面是有很多的血红蛋白的，他们是能够跟氧气、二氧化碳结合，起到运输氧气跟二氧化碳的功能， 再往下就是防御，防御就是抗体，那么对于这一次新冠疫情来说，我们每个人都注射了三针的这个疫苗，那么这里面就是让机体产生相应的抗体以及记忆细胞了，那抗体就是典型的这个 ys 型蛋白质，那么就体现了他的一个功能防御。 对一轮复习的考生，你们一定要知道的，所有的抗体都是蛋白质，这个在选择性必修一讲动物生理的时候将会详细学习。最后一个就是传递信息，蛋白质也能够作为一个信使，就像传送一封信一样，告诉下一个 细胞你要做什么事情，例如胰岛素，就是告诉细胞要摄取利用储存葡萄糖，所以呢，糖尿病病人在注射完胰岛素之后，就能够在短时间内把这个糖转移到细胞内，降低血糖浓度了。那么对于生长激素呢，就是告诉这个细胞里要代谢旺盛一些，促进自身的生长 发育，以及促进细胞的分裂等等相关的内容，那么就导致这个个体生长起来了。那 对于激素呢，我们要回顾之前也学过的另外一个激素，就是性激素，当时在讲资质的时候，我们是讲过性激素的，同学们要回顾起来，性激素是属于雾醇类， 所以要知道了，激素并非所有都是蛋白质，但是蛋白质里面存在相应的激素，也就说激素是多样的，他有多种化学本质。那么对于功能呢以及地位， 我们就讲到这了，这些内容非常浅显易懂，下面我们来讲重点考察，内容就留给了他三个心，非常重要，我们要学两部分，第一部分是基本单位，第二部分是结构， 那我们来看基本单位，基本单位这边一定要知道的就是氨基酸这个名字一开始写的时候不好记，特别是跟后面的和干酸如果混在一起的话，很容易出现那个混勺。所以呢，这节课一定要对氨基酸认识清楚， 从他的名字就知道了，他是酸，同时他含一个集团叫氨基，所以合起来就叫氨基酸了。对于氨基酸，我们要学习的是两部分的内容，第一种类，第二特点，重点放在特点 种类这边，简单了解一下，组成蛋白质的氨基酸有二十一种，但是这个前缀一定要记清楚了，是组成蛋白质的氨基酸，也就是说有组有一 是不组成蛋白质的，那根据我查资料可以看到哈，也存在不组成的蛋白质的氨基酸，现在发现有一百六十多种，那我们核心在这二十一种上面来， 对于这二十一种呢，教材又给了我们一个文段，就是与社会的联系，把它分成了两大类，我们把这个文段拆分一下，他就分成了必需氨基酸跟非必需氨基酸，这个一定要记得，八种必需氨基酸，十三种非必需氨基酸， 那为何有一些是必须，有一些是非必须，怎么定义的？那我们来看看八种必须氨基酸。这边的学习内容分成定义口诀以及与生活的联系。 何为必须氨基酸？就是人体细胞不能合成，必须从外界环境中获取，说白了就是必须要靠吃，所谓的必须就是必须吃，那有哪 哪八种呢？这个口诀是这样的，甲携来一本亮色书，对应的就是八种氨基酸的第一个字，甲，硫氨酸、酰氨酸、外氨酸、逆量氨酸、苯丙氨酸、量氨酸、色氨酸、素氨酸。这个要不要背？不需要，你们只需要记住这八个字就行了。甲携来一本亮色书， 那么由此我们就要关注生活当中如何辨析一个食品它的营养价值跟氨基酸的关系了，我们一定要关注的是必须氨基酸的种类跟含量，因为这些氨基酸必须要从外界获取， 所以呢，含量越高，种类越丰富越好，这个食品的营养价值我们就称之为越高。好了，那对于下面的非必需氨基酸，我们有没有要了解的呢？简单了解即可。第一定义，所谓的非必需，就是说我们人体 细胞可以合成，那么我们就不需要从外界获取了，那怎么合成呢？它的原料是什么？对一轮复习的考生里面要记一个典型例子，那就是苯丙氨酸，它是能够转化为酪氨酸，酪氨酸又可以转化为黑色素， 那这个苯丙氨酸，苯，这就是甲写了一本亮色书当中的苯呢，这是苯丙氨酸，你必须要先获取它，然后它就能够转化为酪氨酸， 酪氨酸不在这八个字里面，因为它属于非必需氨基酸，所以为什么我们可以不吃酪氨酸，因为我们只需要补充苯丙氨酸，它就能够同时转化为酪氨酸了，就这个意思， 那这里有个典型的病例，就叫做本饼同疗症，这个我们后面再说一轮复习的考生要知道的。 好了，那对于种类我们就学到这了，下面我们来学氨基酸的特点，这才是重中之重。对于特点呢，如果上完本节课，你能够马上判断出来，这四个里面哪些是组成蛋白质氨基酸，哪些不是，那就学成了。 那我们来看这两个都是构成蛋白质的氨基酸有什么特点？就是框起来的这个部分是一模一样的，那这个地方我们一一去学习。 我们来看这个氨基酸的通视，凡是组成蛋白质的这个氨基酸，它的结构都跟这个几乎一样。我们来看固定的结构有哪些？有这三个位置，分别是左边的氨基， 右边的缩肌，下面的青，这三部分是一模一样的，每个氨基酸都有。那这里面是同学们 第一次接触这些化学万能集团，所以呢可能会陌生，那你们现在先稍作记忆，后面我们再来详细学习。 那么唯一不同的地方就在这了，就是这个阿基，他是决定氨基酸种类的，所以同学们要搞清楚了，氨基酸的通式，这个一定要被末，必须要过的。那关于这个通式教材也给了我们他的展开式，他展开之后，这个依然是缩机，也就是把当年的剑给画出来了， 就是 c o o h 跟右边这个氨基 n h r， 那么还有这个氢，以及决定氨基酸种类的 r g。 这个文段详细描写了氨基酸的结构通视及其特点，我们来掌握这两部分，第一，至少含有一个氨基和一个缩基， 并且都有一个氨基和一个梭基连接在同一个碳原子上。这两句话必须要背下来，这就是组成蛋白质氨基酸的结构通视特点。我们来看这里面 他讲的就是这么一件事情，含一个氨基，一个梭基，至少那由此可以知道了，肯定有超过一个氨基一个梭基的，那在哪里呢？唯一能够氨下另一个氨基梭基的肯定在氨基上， 是氨基，也可能存在氨基梭基的，但不管你有多少个氨基梭基，你肯定有一个氨基或一个梭基连接在怎么样呢？ 同一个碳原子上，像这边左边的氨基，右边的缩基，肯定要连接在同一个碳原子上。由这个认识，我们就可以反推刚才的这个判断的题目了，你看 这两个不是的，由此可以知道，像这一个，他虽然含有一个梭基，一个氨基，但是他们并没有连接在同一个碳原子上，他们分别跟不同碳原子相连， 而下面这个也是一样的，有氨基，有梭基。这个梭基写起来可能同学们觉得不一样，但其实是一样的意思，从右往左读， cooh 一样的，但他们都不连在同一个碳原子上，所以也不符合这个特点。由此判断，这个氨基酸并非构成蛋白质的氨基酸。 好了，那我们呢，基本单位这边就学到这了，非常的多啊，有种类，有特点，重点在特点啊，那么种类这边也有点点复杂，同学们要花点时间。

　　哎，大家好啊，今天这个视频我们讲一下蛋白质，在高一的新授课里面，从蛋白质这开始，可能有的同学就觉得有一定的难度了，我看这个， 我看这个比赛上已经有好多小朋友在那喊叫，让我更新这一节啊，主要是因为我们也才把这一节学完，所以我才想着给大家录制这一节啊。 呃，我会把这整个这个蛋白质这一些这一节的内容呢，分了许多小小块啊，这些小块从前到后是相互联系的。呃，分成块呢，就是方便大家在选集的时候，当你第二次去看的时候，能够准确的找到他啊。 好，我们在前面的学习中我们已经知道啊，就说组成细胞的主要化合物和它的含量里头呢，蛋白质是含量最 多的有机物，这，这肯定就预示着蛋白质在细胞中承担着很重要的作用，对吧？那么蛋白质在细胞中承担什么样的作用呢？我们课本上，呃，先做了一个简单的介绍，他给了这样五个方面啊，我们来简单看一下， 他说许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白，例如肌肉、头发、羽毛、蛛丝等的成分就是蛋白质。 好，我们从这一段话里面抽出一个关键词，我认为就是结构，它作为结构蛋白。我们再看第二个方面，有些蛋白是能够调节机体的生命活动，例如胰岛素。好，这也也可以抽取出一个关键词，我认为是调节。 第三个，细胞中的化学反应离不开酶催化，绝大多数酶都是蛋白质啊，我们总结出一个关键词，催 化。第四个，有些蛋白质具有运输功能，运输。第五个，有些蛋白质具有免疫功能，免疫好。关于蛋白质的功能呢，我们可以用这五个关键词来概括， 对于这五个关键词的深入理解，贯穿了我们整个高中的一个学习，所以我们这里只是简单的了解一下啊。那么我为了帮助大家理解，我在稍作解释。 呃，因为蛋白质承担了这么重要的功能，所以我们说它是生命活动的主要承担者，这就是这些个标题的一个由来。 那么我们先来我简单再举例说明一下啊，有些蛋白质，它作为结构蛋白，构成细胞和生物体，例如刚才我们说的这个肌肉细胞里面的肌纤维，这个羽毛、头发、蛛丝、蚕丝，它的主要成分都是蛋白质。第二个呢，说有些蛋白， 孩子啊，能够调节生命活动，那我们知道像我们人这样的多细胞生物，完成一个生命活动是需要许多细胞参与的，那么这些细胞之间要协调配合的好，他就需要一个信息的交流。 细胞之间交流信息呢，他是需要一个信息分子的，那么我们身体内的细胞可以怎么样交流信息呢？我这里先举例说说明两种啊， 你比如说如果两个细胞离得比较远，那么他可以怎么样交流信息呢？一个细胞分泌一种信号分子， 然后进入血液，随着血液呢循环到达体重，到达这个另外一个细胞，然后另外一个细胞呢，他有一个接收信号的一个装置来接收这个信息分子。那么这里呢，我们就提出两个名词，一个是信息分子，另外一个是接收信息 分子的一个装置，我们称之为瘦体。那这个我们体内生物体内的信息分子啊，有一些就是蛋白质，你比如说能够降低血糖的这个 胰岛素，因为你们应该生活中应该了解到，对吧？现在糖尿病患的很多，他们有的糖尿病患的就是自己给自己注册那个胰岛素嘛， 所以你胰岛素它就是一种蛋白质类的信息分子啊。另外呢就是用于接受信息分子的这个瘦体呢，很多都是蛋白质参与的，所以蛋白质呃具有调节生命活动这样一个功能 下来。第三个蛋白质具有催化功能，就是我们细胞类的化学反应呢，都是离不开催化酶的催化的，而绝绝大多数酶呢都是蛋白质。第四个有些蛋白质呢具有运 输作用，呃，你比如说在我们的细胞膜上啊，他就有负责物质进出细胞的一些蛋白质，我们统称为转运蛋白，后面我们会详细讲。另外呢，我们课本上举的例子，他说 这个红细胞运输氧气是以血红蛋白特定的空间结构及其动态变化为基础的，就是红细胞能够红细胞里面的血红蛋白啊，他能够运输氧气，其实他同时也能够运输二氧化碳。 红细胞里面有一个蛋白质叫血红蛋白，它特定的空间结构及其变化，呃，适合用来转运氧气和二氧化碳。 好，最后一个说有些蛋白质呢，还具有免疫作用，对吧？那么这里呢，我们也提两个新的新的一个概念啊，一个叫做抗体，一个叫做抗原，我们简单说什么叫抗原啊？ 你比如说当细菌病毒进入我们身体之后，那么细菌和病毒表面的某些蛋白质，它就可以成为刺激我们的免疫系统的抗原。那么我们免疫系统知道了有这种抗原之后呢，就会产生另外一种蛋白质，叫什么呢？叫做抗体。 我们来看贾丁，这个就是某种细菌病毒表面的这种作为抗原的蛋白质啊，然后呢我们的免疫系统会产生另外一个蛋白质叫做抗体，然后你就会发现这个抗原抗体他之间是可以特异性的结合的， 这种结合呢，他并没有直接杀死细菌病毒，但是他可以让这个细菌病毒呢就跑不动了，跑动之后呢，他也就不能再侵染我们的正常的细胞，然后他就等待另外一种我们体内的免疫细胞集中了，把它吞噬掉。好，这样的话 就是说我们对蛋白质这五方面的功能啊，我做了一个简要的一个描述，希望能够帮助你尽快的能够记住他。呃，因为我们现在就只能介绍到这个程度啊，这些内容都是我们在后面的几本书里面要重点详细的介绍的。 好，这是我们的第一个内容啊，叫做蛋白质的功能。那蛋白质，蛋白质为什么能具有这么多种功能呢？ 我们知道这个在我们生物学上有一个重要的学科观点，叫做结构决定功能，功能与结构相适应。 这个在你们化学上，在化学上叫做结构决定性子，在我们生物上叫结构决定功能，这是一个非常重要的一个学科观点啊，那蛋白质在功能上具有多样性，那也就意味着它的结构也是具有多样性的。所以我们下来第二个方面，就是我们讲蛋白质的结构。

　　各位听友们你们好。呃本奖啊我们围绕的主题生命活动的主要承担者蛋白质哎一个中心若刚刚要基本点这个基本点可以体验出啊像总结生活啊知知识书里以及学法指导等这几块 啊中心呢就是蛋白质是生命活动的体验者我们一日三餐啊啊不能无良是不是光吃米饭也不行肯定营养单一营养缺乏啊特别是青少年啊 治理发展和身体发育的黄金时期更应该多补充一些富安蛋白质的食物。那么说到蛋白质含量丰富的食物有植物类蛋白啊，多吃一些豆制品还有动物类蛋白啊多吃一些奶制品呢还有肉制品还有鸡蛋啊这些 总结生活部分大家看一下大家要清楚啊蛋白质的基本结构单位是什么 如果具备先前的基础啊看到我之前的内容说明的话呃认识到啊蛋白质的基本结构单位是氨基酸我口答一下啊氨基酸的中心元素是碳元素啊每一种氨基酸呢它在结构上虽然不同但是呢 呃有几个关键性的环节是一样的啊也就说中心元素碳分别分别原机啊有氨基啊缩机 呃还有青元素另外一个集团就是二十集集团其实蛋白质中的氨基酸种类呃各异这个各异啊这个差别是体现在二十集集团的种类上 嗯氨基酸氨基酸之间是怎样啊通过化学反应合并在一起的成为 哎一个就是分子量比较庞大的啊蛋白质分子呢这里啊要提到话语反应类型叫脱水硕河啊 啊重复一遍脱水束河从这边上看脱水水脱掉了意味着这个反应是有水生成的是不是束河呢就说 分开到氨基酸氨基酸之间啊合并在一起啊成为一个整体呃这个托盒是这样啊就是氨基酸和氨基酸之间相邻近的啊氨基中的清氨基中的这个清原子啊和缩机中的枪机就是偶尔配啊这枪机相互作用 生成的水与此同时呢会生成一种啊或转化一种化学键叫太监太月字旁加太阳的太啊键是化学键金字旁啊加上一个键式的键太键它是一种化学结构 哎不论氨基酸的数量如何啊其实氨基酸氨基酸之间都是通过请脱水射河相互作用啊形成的啊一条长的啊结构比较复杂的叫多肽化欧多肽 多少的多肽月字旁加太阳太多肽花物其实多肽花物啊它并不等同于蛋白质啊它只不过是蛋白质合成的一个什么中间产物多肽花物呢它还要进行什么哎不断的像折叠啊啊像盘绕啊哎还有就是呃 螺旋化的形成更为啊结构复杂的具有一定空间啊结构功能的 啊蛋白质分子其实蛋白质结构很复杂的啊可以分成什么什么一级结构啊二级结构三级结构一直到了四级结构可以说级别越高他他这个结构越复杂功能呢哎这越多样化要清楚这点。 对啊这就再补充一点吧就说我们呃把鸡蛋给他煮熟了是吧即便这个鸡蛋原来是可以受精的啊可以孵出小鸡的但煮熟之后呢他肯定孵不出来了。为什么蛋白质变性了？这里边提到啊，蛋白质变性 啊指的是什么？就是蛋白质的这种高级结构被破坏了啊，大家要清楚这点啊，蛋白质这个一级结构呢，这个多肽花窝他没有被破坏， 不过呢，这个多肽的折叠盘绕啊形成的各位复杂的蛋白质构造啊，被破坏掉了，那就也意味着哎原有的蛋白质功能将失去了呗，是不是为什么煮熟的鸡蛋易于我们身体消化呢？因为蛋白质变性了之后啊， 就成为这个低级的结构，之后在我们身体当中更抑郁，怎样啊？被蛋白酶经啊这个消化分解转化成氨基酸，然后在我们身体当中重新的啊，加工和利用的啊，好。 呃，刚才说到蛋白质分子的机构和功能的多样化，是不是我再说一说蛋白质的功能啊，有这么几个方面来体现啊，可以结合一直来看，构成动物和人的肌肉构成生物膜合糖体和染色体等成分，可以提 演出是组成细胞和生物体基本结构的重要物质。还有呢就是功能蛋白啊，刚才提到的是结构蛋白，功能蛋白包括如下的方面，大家可以看一看啊，做选择，做了解。 哎，可以体现出催化作用啊，大家学到初中化学啊啊，就能知道催化吗？就是促进化学反应的进行，是不是每一种化学反应都需要啊，特定的催化物质啊来参与， 而酶的这种物质啊，他的化学本质大部分是蛋白质，能更高效快速啊。呃，有序的 使我们身体当中复杂的花语法呀，怎样较快的来完成或者是来实现？另外就运输作用举例子吧，像细胞膜上存在着啊，在一体在成在的意思， 体啊，身体的体在体，他的化学本质是蛋白质，起到运输作用啊，因为细胞呢，进行代谢活动所需要的一些营养物质啊，就是通过膜上的载体运输作用来完成啊，细胞产生的一些废物呢啊，也可通过啊，一部分载体来排到细胞外面， 好运输作用。还有些血红蛋白，是不是啊，参与运输氧气和部分的二氧化碳好，再看运动功能，嗯，要清楚啊，机动蛋白跟机球蛋白的相互作用相互拉伸，可以使得啊这个肌肉啊发生一些啊颤动啊，肌肉的收缩和梳张 啊，这与蛋白质的运动功能啊是密切相关的啊，你像我们曲肘是曲肘啊，是不是高二投机收缩高肾投机舒张啊，到我们伸走时候相反是高二投机舒张 后三头肌的收缩，这个肌肉的收缩跟速度上作用啊，离不开。呃，蛋白质的运动功能好，还有一种功能是信息传递调节功能。举例子吧，像我们身体进行各种各样复杂的代谢活动，呃，他进行这个自我调节除了神经调节之外啊 啊，还有什么免疫调节，是不是还有体液调节，而体液调节当中呢？激素调节油尾的关键啊，其中这个激素有一部分的激素，它的化学本质呢就是蛋白质，可以举一些例子吧啊，比如像生长激素， 生长激素，再比如像醋甲状腺释放激素，是不是醋肾脏腺释放激素。哎，这些激素的花血本质是蛋白质，他那这个激素的作用啊，起到调节作用好，蛋白质的另外作用呢， 起到免疫作用。像之前啊，在我说明的时候啊，提到了，呃，人体呢，在对抗病原体会分泌大量的抗体啊，抗体的化学本质是蛋白质，哎，也可称为是球蛋白啊，要清楚。 呃，细胞中能源物质什么意思呢？蛋白质在体内可以消化，可以分消化分解产生能量的，举例子吧，像我们这个腹中 啊，少食，感到肚子饿了，喝一杯牛奶是不是吃个鸡蛋可以缓解什么？这个饥饿带来的不是。 那么蛋白质呢，在我们体内就可以被氧化分解啊，产生能量，但是呢，以蛋白质来替代糖类来补。 说我们身体能量是不经济的做法啊，不经济做法，因为同质量的糖类比同质量蛋白质提供能量多一些啊，蛋白质呢，他啊，他在我们体内经分解吸收之后，其实是啊，成为一种什么就是有用的生命的物质 来经转化，主要是我们自身所需要的一些蛋白质，所以科学的方法啊，我们还是一什么主副食要给他，呃，规划好主食是不能被副食完全替代的， 这能量吗？主要还是由呃糖类来供给好，总结一下，总结一下啊，这部分啊，大家要认识到啊，蛋白质分子的基本结果单位啊， 要清楚蛋白质，嗯，他的结构和功能相适应的重复标啊，蛋白质的结构和功能相适应的，说明结构的多元性，就这样决定了他的功能的多元化。哎，功能呢，可以分成结构蛋白和功能蛋白这两类。 然后呢，我要依次的跟大家啊做了具体说明。好啊，大家在认识的时候啊，我建议呢，就是从低级到高级，有简单到复杂这样一个啊，机构逻辑关系，逐步的深入去了解。 好，你看右侧支出里部分吗？他提到的先元素组成啊，是不是结构通式啊，氨基酸，氨基酸的结合方式啊，是什么？是不是然后在此期间又涉及到了哪些化学名称啊，大家得知道大麦这功能啊，又怎样的？好，这里有谐音机啊，不存在下贾西来一本 两色书，甲什么甲乙氨酸，西氨酸啊，蓝氨酸，力量氨酸，本比氨酸、量氨酸，色氨酸，素氨酸，这些是氨基酸啊的种类，其实说到氨基酸种类啊，在我们身体当中的种类呃约多少？哎呀，二十一种啊，二十一种 好，可以分成有必需氨基酸和必非必需氨基酸这两部分。行，今天我给大家说的这些啊，希望呢通过我的课啊哈，大家呢从中呃这知识层面啊，有了一些呃掌握和认识， 希望呢给大家做一些启发啊和引导。

　　同学们好，我是柴皓月老师，我们这一节讲蛋白质的结构和功能及其多样性，我们上一节主要讲的是蛋白质的一个结构单元，氨基酸啊，二是一种氨基酸，大家应该还记得啊，我们接着来看 蛋白质结构。蛋白质呢，作为生物大分子，它的基本组成单位呢是氨基酸。蛋白质合成过程如下， 上一节我们讲什么叫生物大分子，那就是由单体聚合而成的多具体叫生物大分子，它的单体就是氨基酸，也就是说由单机酸聚合而成的多具体啊，那么所以它属于有生物大分子，像多糖是由单糖聚合而成的生物大分子 啊，像核酸是由核甘酸聚合而成的生物大分子。我们学到的三种生物大分子就是多糖，蛋白质和核酸。那么我们来看一下它的合成过程，在基因的控制下，蛋白质是受到基因控制合成的，以 ma 作为模板，然后氨基酸通过 tiatia 呢，是一种三叶草结构的一种 ia， 它能够携带运输氨基酸。 tia 啊，是一条阿 a 量折叠成的三叶草结构，所谓三叶草结构，因为它有三个明显的环， 他的后边链的末尾杖连接有一个氨基酸来运输氨基酸到荷塘体。到了荷塘体我们学啊，这荷塘体是八种细胞气质当中合成蛋白质的啊，唯一的一个在细胞中的唯一的一种场所啊， 那么氨基酸就会通过脱水缩和脱水缩和，我们也提到过像啊，葡萄糖之间脱水缩和，那形成了啊糖的链，多糖的链，比如说淀粉啊，糖原啊，纤维素啊，氨基酸通过脱水缩和呢，这会形成二肽啊，两个氨基酸之间脱水 形成二胎，那多个氨基酸之间呢，就会形成一条啊多肽，二胎进一步形成了多肽，那就形成更多的这种太监，氨基酸之间是形成太监，那么多肽经过盘局折叠，形成了具有一定空间结构蛋白质，这是一个主体的大致的一个过程， 注意，我们要注意啊，几个事啊，一、蛋白质分子可含有一条或者几条肽链 啊，像这个血红蛋白，这种蛋白就有四条太链构成，并通过一定化约件连在一起。那么组成蛋白质太链呢，不是直线的，也不在同一个平面上，它是有立体结构的，通过折叠盘区有复杂的空间结构的。 二肽的形成过程我们来看一下啊，二肽就是由两个氨基酸构成的，几肽就是几个氨基酸，二肽就是两 氨基酸构成的，这是一个氨基酸，这是另外一个氨基酸，那么这两个氨基酸中间一个去掉一个 o h， 一个 o 去掉一个青，那么中间形成了花叶剑圈三，这个花叶剑就叫做太监， 太监，那么同时呢，还会生成一分子的水产物，包含了水和一个二肽。 一，这个过程叫脱水，缩河场所是河塘体，别忘了啊，后边讲细胞气。再说一说，物质二的名称叫做二胎，有两个氨基酸构成结构，三的名称叫做太监。 水中的各个元素的来源也要知道，其实刚才咱们分析了，它这个清呢，既来自于氨基，也来自于 缩急，氧呢，只来自于缩急，多个氨基酸发生脱水缩和产物，称之为叫多肽。当然如果一个题里边你能够数的出来啊，比如说五个氨基酸啊，是七个氨基酸啊，我们要准确的作答的话，要填上五胎呀，或者是七肽呀，习惯上都是书写汉字的啊， 不要写阿拉伯数字。好，我们接着看氨基酸的结构层次，氨基酸通过脱水缩和形成多肽，多肽通过含具折叠形成蛋白质 啊，一个一个的小球代表一个一个的氨基酸，中间的连接代表了太监，那么这些小球脱水缩和形成太链之后，太链进行进一步的盘去折叠形成空间结构，那么这个黄色的链实际上是太量里面都是有一个一个的氨基酸这样连接 起来的。那么这个图中给出来的四条胎链聚合成的复杂的空间结构是血红蛋白，也称为血红素的这样的一种蛋白质的一种结构，它有四条胎量，贝特二，贝特一，阿尔法二 l 中间这是形成啊，含有铁铁离子的这样的一个区域啊，血红蛋白是含有铁的铁元素的啊，简单来说就是氨基酸形成二肽形成，三肽形成多肽，空间折叠加工形成蛋白质。 那么蛋白质分子多样性的原因，我们啊作为一个考点一定要牢记的。其实可以说有四方面，氨基酸的种类，数目，排列顺序这三方面，以及形成肽练之后的排 蓝区折叠空间结构的差异。所以就是说种类，树木排列顺序以及太量之后形成太量之后的空间结构的差异，导致了蛋白质分子的结构多样性以及功能的多样性。 咱们的结构多样性决定了他种类的多样性，也决定了他功能的多样性。我们说结构决定了其功能，这个空间结构一旦被破坏，其功能要么就是发生变化了，要么这个功能就是丧失了 蛋白质功能多样性，那我们要知道它是由结构多样性导致的，那么功能有哪些呢？有五大功能，这五大功能呢啊，一定要牢记，考题当中频繁的出现，那你比如说作为结构蛋白，肌肉里面的蛋白质，头发 四张中的蛋白质都是一种结构，构成这种结构的一个组成部分啊，所以第一个作用就是作为结构物质的存在。第二个作用是催化，催化什么呢？催化反应进行，细胞中各种反应的进行都是需要酶来催化的， 而美绝大多数都是蛋白质啊，绝大多数的美粉质都是蛋白质，所以体现的蛋白质的催化的功能。 运输功能，我们想到载体，那么血红蛋白是运输氧气的这样的一个载体，那么还可以想到细胞膜上的载体，主动运输的载体，协助扩散的那个载体，那么它都属于蛋白质运输的功能。第四呢，信息传 力调节功能啊，我们简单的可以继承叫做调节功能，调节什么呢？调节细胞代谢啊，各种活生命活动啊啊，举的例子，这是一个激素， 很多激素的本质就是蛋白质，胰岛素能够降低血糖，怎么降低血糖呢？哎，作用于全身的各种细胞表面的受体， 把信息传给这些细胞，让这些细胞加快摄取利用，储存葡萄糖，这样的话每个细胞都多吸收一点葡萄糖，那么血浆中血液中的葡萄糖含量就会降低，能够降血糖，那么那么胰岛素本质蛋白质就体现了一个 调节的这样的一个功能，传递信息并调节代谢。免疫功能，我们能想到的是抗体，抗体这个词我们生活 都能遇到，是吧？抗体，那还包括像免疫过程中的淋巴因子以及溶菌酶， 免疫过程中涉及到的抗体，淋巴因子、溶菌酶，本质上啊，都属于蛋白质，共称为免疫活性物质，就这三种免疫活性物质都是蛋白质，体现了免疫的功能。 那么右手边画的图，这是一个肌肉啊，组织肌纤维里面就有蛋白质，这个代表的是酶和底物的结合，酶是一个蛋白质，绝大多数都是蛋白质，那么底物和酶啊去结合来 催化反应进行，那么这个底物将来可能会被分解成两部分，是一个分解反应，当然也可能是再结合其他的底物进行一个合成的反应。红细胞，这是红细胞的一个图，红细胞里面有血红蛋白啊，这是红 细胞里边有幸福蛋白，那么这两个图体现就是信息传递啊，有一个直接接触的信息传递靠磨上了受体蛋白，那么一个呢，就是通过血液运输长距离的，那也需要磨上了受体蛋白， 几个判断题啊，我们来梳理一下我们的知识。第一，含有两个太监的 叫做二太监吗？不对，含有两个氨基酸的叫做二太，两个太监需要有三个氨基酸之间才能形成两个太监，那他应该叫做三太，而不是二太。太监数目 如果是一条链的话，太监数目比氨基酸的数目是要少一的，两个太监实际上是三个氨基酸，叫做三肽。第二，蛋白质变性是由太监的断裂导致的。不对，蛋白质的变性， 他的性状改变、功能改变是空间结构改变导致的啊，是空间结构 改变，不是他的太监的断裂。我们前面还提到蛋白质鉴定的时候用到非这个双塑料设计，那么双塑料设计检测蛋白质检测的就是太监蛋白质变形之后还能为双塑料设计检测产生紫色吗？依然是可以的，因为他太监没有发生断裂。 第三，变形蛋白质也能与双塑料设计发生紫色反应，刚刚说过正确。第四，蛋白质具有催化、免疫、遗传调节等 各种功能，那么这个也是正确的，一共五种功能。还有一种就是结构作为结构蛋白的存在，第五，氨基酸分子之间脱水缩合时，一个氨基酸的分子的缩机脱去枪机， 另一个氨基酸分子脱去轻形成一个太监脱去一分子水。正确，每种蛋白质分子都与他所承担功能相适应的独特结构。如果氨基酸系列改变或者蛋白质空间结构改变，就一定会影响其功能。我们说 结构决定其功能，那么氨基酸序列改变，结构就变了，空间结构改变了，结构也会变，一定会影响其功能的。是正确的，只不过影响的程度是大还是小啊？是不是让他原原原有的功能完全失去啊？哎，这就不太好说了，得看你的这个结构的改变程度了。 有几个易错点，经脱水撮合形成的是多肽而不是蛋白质啊脱水缩合形成的直接产物是多肽，多肽要经 经过空间结构的盘具折叠，进而形成蛋白质，多肽要经过加工后才能形成，有一定结构功能蛋白质氨基酸脱水撮合时，阿基中的氨基梭基一般不发生脱水撮合。大家注意，这里说的是啊基中的氨基和梭基啊， 参与脱水撮合的是位于中心探原子上的氨基和缩肌。蛋白质的空间结构形成过程当中，啊基中的氨基和缩肌是有可能发生脱水缩和的。啥意思呢？一个氨基酸 啊，有一个安梭机有一个安机，有一个清，它的二机里边如果也存在有缩机，这个二机中有有存在有缩机，那么另外一个氨基酸呢？它的二机里边存在有安机，也是有可能在太 链的这个层面上发生一个脱水撮合。但是在整条太量形成的过程中，是中心太原子上的缩肌和中心太原子上的氨基之间脱水撮合。 啊机当中的是不会发生的，在形成太量的过程中不会的，那太量形成之后，太量折叠的过程中，那就有可能啊机中的氨基和缩机发生脱水撮合了。 第三，同一条多肽链在空间上盘去折叠的方式不一定相同，所以同样的多肽可以形成不同空间结构的不同蛋白。哎，这个要记住， 看及到立体，如同是细胞中常见的一些反应，下列相关叙述，正确的是让找正确的。那么甲是一个氨基酸，乙是一个氨基酸，甲的二级在这，乙的氨基在这缩肌氨基脱水缩合形成太监，那么这个位置就是一个太监， 那么可以说啊以的啊机为情之不对，以的啊机是一个 chrcooh 啊，他的这个啊机里就含有一个缩机，比如说图中虚线箭头指的是太监，这是完全正确的。本题答案选 b， 那么 c 说化化物饼中含有一个油离的缩机啊，化化物柄这个东西含有一个油离的缩机，指的就是这个啊油离的缩机，我们找一找啊 缩机，那么还有一个缩机在这，他末尾这本身就有一个缩机，这个缩机没有发生反应，这个缩机反应了就没有了，不存在了，就变成了一个形成太监的这样的一个区域，那么这是一个游离的缩机，这也是一个游离的缩机，应该是有两个。有同学说，啥叫游离啊，游离就是没有发生反应晚， 完整的独立的一个缩机，原本每一个氨基酸里都至少有一个游离的缩机，那么形成太监之后形成太监了，那这个就不能叫游离的缩机了。那么末尾还有一个，但是他挂机里又有一个，所以一共两个，所以 c 不对，所以不对 地说，水中清都来自于安基，不对，清啊，有两个清，一个来自于安基，一个来自于缩机。 第二呢说如图为细胞中蛋白质合成过程，减图一到三表示相关变化过程。下列分析正确的事啊，让找正确的。 那么氨基酸成二肽，二肽等多肽，多肽加工折叠成蛋白质，那么一到三过程都是托瑞索不对的，只有圈一啊，只有圈一是托瑞索和啊和，圈二啊，圈二也是二肽和，形成多肽也是需要氨基酸加进去的， 那圈三就不是说是说圈三是太链的空间结构的一个加工、修饰、改变的过程。 b 呢，说圈三过程不相同，合成的蛋白质也就不相同，同样的多肽折叠方式不同，蛋白质也不一样，那么这个 b 选项呢，是正确的，本题答案选 b。 c 说一二过程形成化学键相同都是太监，圈三过程一定没有新化学键形成，这是不对的。圈三过程设计到太链的折叠， 那么太量折叠的时候可能在某一个位置，这个位置的一个化学键和这个位置化学键可能结合，那么这个太监他就会形成一个新的化学键，这个太练就形成了这样的一个啊，这个拐弯的一个结构 也是存在着新化一件形成的啊。第一呢，说不同蛋白质功能不同的根本原因是不？ 不同蛋白质的空间结构不同，大家注意啊，这里边说的是根本原因，蛋白质是受到基因控制合成的，根本原因得往根上长，你往根上长的就是基因不同啊。所以我们说 根本原因是基因的含的遗传信息不同，是基因不同，那蛋白质的空间结构不同，只能说他是他的一个直接原因。好，我们接着来看。 第三，现在有关蛋白质和所述功能不相符的是肌肉中的蛋白质作为结构蛋白， a 是相辅的。 题目上选不相符的，没催化，哎，催化就是没的一个功能。没错，抗体，抗体呢？调节，那就错了，抗体是一种免疫活性物质，是一种免疫功能调节工程。我们说的是激素， 比如说前面举的例子，胰岛素，所以 c 不对， d 呢？说血红蛋白有运输的功能，这没错。好，这样我们就把这些题说完了，还有一道题是吧，我们接着看一下，还有一道题就第四题， 第四题说呢，下图为胰岛素原分子加工成成熟的胰岛素分子的失忆图，有关系数正确的是需要我们仔细看一看， 原来呢，他是一条完整的料，这是 b 链的一个区域，这是耳法链的一个区域，贝塔链，耳法链他中间连在一块呢，叫做假菜，这个假菜要在这个箭头的位置和这个箭头的位置给切掉，切掉之后 只剩一个耳返量和一个贝塔量。去掉了什么？去掉了甲肽的这个区域，把这个甲肽去去掉了，就变成了成熟的胰岛素分子。 成熟胰岛素分子总共就是两条量，他原本是一条长量，所以说胰岛素元分子，元分子就是这个， 至少含有两个游离的氨基和缩机，那么这个是不对的，一条量只在末端有一个 安机和一个缩机，应该至少一个安机和一个缩机两条链，它才会有两个安机，两个缩机。注意是至少至少就是不让我们考虑耳机，并且这个处理也没有话，耳机我们没法考虑。不考虑耳机，不考虑耳机的话， 一个氨基酸两个氨基酸，三个氨基酸，四个氨基酸五个氨基酸，比如这五个氨基酸构成的武碳只在末端，左边末端是一个氨基，右边末端是一个缩机，至少是一个氨基，一个缩机。而胰岛素原分子是一条链，完整的一条链，那就只有 至少是一个游离的氨基和一个缩机。 b 呢？说背的素颜分子还是原来这个图啊。不能与双塑料设计反应，这肯定不对的，双塑料设计反应检测的是太监，只要有太监都是能反应的。 据说胰岛素分子宫含四十九个太监，胰岛素分子得看右手边。我画啊，这个 红绿啊，红绿五角星，这个得看这个了，是多少个氨基酸？我们先看看，上面是一号到二十一号，这是二十一个，那么三，这是一号到三十号，又是三十个，加一块是 五十一个氨基酸，五十一个氨基酸，上面标的有号吗？二十一个三十个是吧？上面标的在三十这个位置切掉了吗？这是第三十个，那么上面这是第一号，这是二十一号，一共是五十一个，总共五十一。总共五十一个氨基酸的话， 形成多少的太监呢？要五十一，减去一个二，这涉及到一个小的计算，为什么要减去二呢？减去二等于四十九啊，所以 c， 对了啊，不是这么说的啊，因为你这个 一条链，每一个氨基酸之间啊，形成了太监。那么比如说我们有一二三四五五个氨基酸形成一条链，那是不是要减去一个一啊？那如果是两个五加一块， 上面是五个氨基酸形成五胎，下面也是个五胎，总共十个氨基酸，上面这个五减一，下面也是个五减一，那是不是十减二啊？ 所以总共几条链呢？就减几。因为对于一条链来说，氨基酸的数目是比太监数目多了个一的。一条链来说，氨基酸的数目是比太监的数目多了个一的。比如说啊，一二三四五六六个 减一，那就是五个太监，所以每条链都要减去一个一，那这个是二十一减一，三十减一，那么再加加一块，二十一减一是二十，三十减一是二十九，加一块也是四十九，也可以，先加一块再减二都可以。 第一呢，说胰岛素分子不具有空间结构，那是不对的，胰岛素分子是有具有功能的一种蛋白质，我们现在看到的是个平面，实际上它是有空间结构的啊。同时呢，这道题我们还想看一眼，这有个二流剑，这有个二流剑，这也有个二流剑，也就是太练本身还形成了这样的， 有三个二流建，将来在计算中，二流建也是需要考虑到考虑进去的，比如说计算他分子量减少了多少啊？每形成一个太监，减少一分子水，那么形成二流建呢？会减少两个清。后边计算的时候啊，会遇到这样的题，那么这一节 总结一下，讲的是蛋白质结构多样性的一个成因。蛋白质结构多样性有三方哎，有四个方面是氨基酸的种类、数目，排列顺序，这是前三个方面。都说了氨基酸，第四个方面是太练的空间结构， 那么他的功能有五大功能啊，五种功能，这五种功能需要专门记住，还要记一些例子，挤肝肌酸就叫挤肽，这个非常好记。知道这一块知识，说这么多，谢谢。

　　好，由于蛋白质呢是一个比较复杂的一个物质，我们要想研究它的结构呢，就得从它的基本组成单位入手，那么最初的研究是怎么样进行的呢？早期这个科学家啊，就是 把蛋白质给它加酸加碱，然后使劲的煮，也就是高温，呃，希望能够通过强酸强碱以及高温破坏这个蛋白质内部的一些化学件，然后使它 使它水解掉，那么最终呢就分解出了一种水解产物叫做量氨酸。此后呢，人们就是科学家想尽了各种办法，陆陆续续的就知道了啊，这个蛋白质呢，它是由一些氨基酸组成的， 你比如说那么构成人体类蛋白质的氨基酸啊，他就有二十一种，就是我们这里看到的称二十一种啊，这个你不要害怕，这些不，不是，不是要求你都能 写出来的，但是呢，这不妨碍我们要分析这些这些氨基酸的一个共同点。好，那我们就从中拎出这样四种，我们来详细分析一下，你观察一下啊，你看一下这四种氨基酸 有没有一些共同的结构，而且是我们之前的视频里面都简单介绍过， 你比如说我们是不是观察到他们都有一个这样的结构。好，这个结构你现在他不叫，不知道他叫什么名名字，但是我是不是在元素化合物那一节就已经讲了一个跟他长得很像的叫做氨气，有印象吧？ 安琪，他是一个半原子和三个氢原子形成的三个供应电子类，就三个供电键，对吧？这个跟跟安琪很像啊，他其实呢就是一个半原子和 两个氢原子形成的两个工价件，然后这个单元子呢，又和这个碳原子形成的一个工价件，那我们把这样一个结构给起了名字叫什么呢？叫做氨基，你看跟氨有关系的叫氨基。那我如果我们把这个两个化学件给他展开，你看展开其实就是这样的，看，但周围刚好是三个工价件， 因为大眼圆子最外层是五个电子嘛，对吧？他再去，他可以和其他的圆子形成三个共同电子队，就比较稳定嘛，当然你也可以写成这样啊，所以这样一个结构我们就称之，为什么呢？氨基在题目中有可能是这种形式，也有可能是这两种形式你都要能够识别出来。 那然后我们再观察呢，你会发现他们是不是都有一个这样的一个结构？这个结构我们在前面也就讲过了，在什么时候讲过呢？我们讲那个磷脂的时候，对吧？我们说磷脂是是是丙三醇 跟三分子的脂肪酸呀？那个有机化学上酸指的就是缩酸，缩酸就是带有缩积这个化学集团的物质，所以这个呢，我们把它叫什么呢？叫缩积。那它是怎么组成的呢？其实就是你看 这个碳原子和氧原子之间是两个供电子队，然后碳原子和这个氧原子是一个供电子队，然后氧原子和氢原子之间是一个供电子队。 好，另外这个碳原子还还可以和其他的再形成一个供电。对，这样你数啊，碳周围你一定要保证他是四个，你看一二三四，氧周围你要保证他是两个蛋，周围你要保证他是三个， 这样你就能知道你写的对不对了，当然有的时候题目中出现的是这种形式啊，你也要也要能够认识。好，那我们就发现，你看是不是这 这种氨基酸他们有共同点，他们都有一个氨基，都有一个梭基，而且我们发现他们好像都连在同一个碳原子上的，并且这个碳原子上还共同的都连了一个氢原子， 所以说整个上半部分他是相同的，对吧？那么这四个氨基酸他哪不一样呢？其实就是下面的这个不一样，对吧？ 整个上半部分都是一样的嘛，就这不一样。那因此呢，我们也就把下面这一部分呢给它称之为侧链集团，并因此我们就可以总结出组成蛋白质的这些氨基酸，它的一个通势啊，通势就是都能都能够符合他的。那我们看一下， 这就是能够组成蛋白质的那二十一种氨基酸，他们的一个通视都有一个氨基，一个梭基连在同一个中氢碳上，这个碳上还连接了一个氢原子，那剩下的呢？ 就叫侧联集团，我们也叫做 rg， 我们用一个求控模型表示一下，假设中间这个是个中心碳原子，他要连一个氨基，再连一个缩基，还连了一个氢原子，好，剩下的通通不管他是多少，都叫什么，都叫 rg。 好，那你现在你回想一下氨基酸，氨基酸 这个名字是怎么来的？氨基，那不指的就是这个氨基吗？那酸呢？有句话说的酸叫缩酸，缩酸那不就是缩积吗？对吧？所以什么叫氨基酸？含有氨基缩积的化合物就可以叫做氨基酸， 对吧？好，那下来啊，大家考虑一个问题，你看我写的这个化合物，它叫不叫氨基酸？那刚才我们说了呀，含有氨基和缩剂的就叫，那你看 这是不是有一个氨基？这是不是有一个缩剂，所以它是氨基酸，但是它跟我们刚才讲的那些构成人体蛋白质氨基酸是不一样，能看出来不一样在哪吗？ 刚才我们说的那个构成人体的蛋白质氨基酸啊，他的氨基和梭基是连在同一个中心碳上的，但是他这里是连在两个碳上的， 这就是区别。那么为了描述方面我们做一个界定啊，就是有句话学上是这样界定的，就说氨基和梭基啊，如果连在同一个碳上，那么这种氨基酸叫做阿尔法氨基酸， 那这种呢？这种呢？它是氨基和这个数据是连在两个碳源之上的，那这个就叫贝塔氨基酸。所以说，所以说构成人体蛋白质的氨基酸其实是 f 氨基酸，除此之外还有贝塔氨基酸、伽马氨基酸等等。 其实自然这种氨基酸是好多种的，好几百种的，但是构成人体蛋白质的氨基酸呢？目前发现的就是这二十一种。 好， ok， 那么下来呢，我们就需要简单认识一下这些氨基酸，我们不要求你能都能记住，都能写出来，可是他们其中有一些氨基酸是有特点的，我们得分析一下。你比如说我现在给的这两种氨基酸啊。 嗯，他们的 r 机就有特点，他们的 r 机我们认为他是清水的，什么叫清水呢？就是他会吸引水分子啊，他喜欢水，他会吸引水分子。 那为什么这个 r 机是吸引水分子呢？就是因为它上面有这样两个结构，这个我们前面讲的就是抢抢机，对吧？就是这个氧原子和这个碳形成一个供电队，他还和氢形成了一个供电队，那很显然他和 新形成的共用电子队是更多的是偏向氧源子的，所以氧源子是带附点的。那你看氧源子带附点，他是不是就会吸引水分子呀？他就会吸引水分子的氢源子的那一端吗？因为我们讲的是水分子，是急性分子呀， 对吧？只要是其他的结构，它是电荷分布均匀的，就会吸引水分子，我们也就称之为它是清水的。好，我们看看这两个氨基酸有什么特点啊？ 这两氨基酸的特点就是你看它的元素组成跟其他的都不太一样。那我们说氨基酸的元素组成肯定含有碳氢氧氮，可是他俩你看除了碳氢氧氮是不是还多了一个什么元素？ a， 多了一个硫元素啊？ 这个叫做假硫氨酸，你看名字里面就含硫，这个叫半光氨酸，它也是含硫的。后面我们有 有些题目就会跟跟那个半挂上打交道来，我们接着看啊。呃，这里列举的这六种氨基酸啊，他们的，这个， 他们的他们的其中你看后面这五个呢？他们的 r 机我们可以说他是输水的，就是你看碳和氢之间形成共用电子队，这个并不会明显的偏向于碳， 也就是说这个碳氢形成的结构呢，他不会说是不会表现出明显的哪一边是带负点，哪一边带正点，所以呢，他是不清进水的， 我们就可以叫做疏水的，其中这个肝氨酸呢，特殊一点，肝氨酸可以说它是一个最小的氨基酸，为啥呢？因为它的 r 级就是一个氢原子，没有谁比它更小的，对吧？好，那么这三个氨基酸呢，我们就是了解一下，主要 那是因为我发现有一个氨基酸的名字特别有意思，你看他叫什么氨酸，他叫色氨酸，就是好色的那个色啊。但是呢，等到我们必修二学完了之后，你就会发现他其实没有那么好色，因为他对对应的那个 密码纸居然只有一个，其实是挺专一的。呃，我刚我刚才说的这两句你听不懂啊？如果你等你到时候学了必修二 的时候，到时候会讲一个东西叫做密码纸表，你到时候再看一下那个色氨酸，你就能知道我说的啥意思了。好，刚才我们说到这四种氨基酸啊，你看他有什么有什么共同点？ 他们的共同点就是在他们的 r 级上居然还另外还有一个氨基，你看到没有？所以 这一个氨基酸，你瞅瞅它除了这个地方有个氨基，它 r 基上还有一个氨基，这就是它们的一个特点。好，那我们接着往下看啊。嗯，这两种氨基酸它有什么特点呢？ 这个很容易观察到吧，他们的 r 机上居然还多出来一个缩机，你看这一个添多氨酸，它是不是除了这有一个缩机，它的 r 机上还有一个缩机。好，这些呢，都会成为我们后面有一部分叫蛋白质的计算，都会成为那个地方的一个伏笔， 就是这个天诺氨酸。好，后面你慢慢会发现的啊。 ok， 来，这样的话，我们把这二十一种氨基酸大概了解了一下啊，那么最后我们研究发现组成人体蛋白质的这二十一种氨 氨基酸啊，其中有八种是我们人体细胞内不能够合成的，那就必须从食物中来获取。呃，你比如说你食物，你食物中的蛋白质含有这八种氨基酸，然后我们吃下去之后呢，经过我们消化系统的消化， 然后经过小肠的吸收，进入我们的血液，进入我们的细胞，那么我们把这样的就叫什么呢？就叫做必需氨基酸，人体细胞不能够合成，必须从食物中获取， 这叫必需氨基酸。必需氨基酸呢，有八种，其他的呢？叫非必需氨基酸。非必需氨基酸就是说你可以从外界食物中获取，你也可以就是通过通过我们细胞中的化学反应来合成他。那么这八种必需氨基酸呢？是要求 是要掌握的，这个其实也比较好记，我们先看一下他分别叫什么名字啊？耐氨酸、色氨酸、苯丙氨酸，这个甲硫氨酸、舒氨酸、易量氨酸和酰氨酸。 哦，那有的同学说我这这我能记得住呢，那我肯定记不住呀，对吧？那当然，我给你想想个办法嘛，是吧， 那个我们可以用这样一句谐音的口诀来帮助记忆啊。你看假邪，来一本亮色书。假呢，就是假硫氨酸吧。邪氨酸，耐氨酸，这个应该是意量氨酸。哎，我这里面意量氨酸是有的啊，下来呢 本丙氨酸，量氨酸、色氨酸，还有一个叫做苏氨酸，这样的话就就就大大概是可以记住的，对吧，你稍微留意一下就可以记住了吗？好的，那这样的话我们就讲完了，组成蛋白质的基本单位就是氨基酸。

　　那我们接下来要讲的是什么呢？是氨基酸，它是怎么样结合就形成了一个大分子的蛋白质的？首先我们讲最简单的情况，那就是两个氨基酸它怎么样连接起来，我们称之为脱水缩荷。那现在你看啊，我这里是不是一个 f 氨基酸，这也是一个 f 氨基酸，而且呢是两种不同的，因为它是 r 一和 r 二嘛。 那么首先你看啊，如果你是已经上完了这一节课，那么现在对你的要求就是你在草稿纸上能够把这两两能够先给我写出两种氨基酸。如果你是这都做不到， 那你就乖乖去写去，你往下听就会很吃力，对吧？因为我们有些人，我们有些人总是想着我听明白了就能够写出来，这真是，也也不知道这些人是 是怎么想的啊，反正这样的人是不多的，那没办法，你就慢慢去写嘛，对吧？如果你都写不出来你，你往下听就很吃力。那下面我们来看这两个氨基酸他是怎么脱水的？ 他是这个缩肌啊，提供了氢氧氨基呢？提供了氢，这不是，这不是刚好是两个氢一个氧吗？ 那这个过程其实在我们的细胞里面是非常复杂的一个过程，但是最后的结果是这两个氢和一个氧就没了我们，所以我们是认为他相当于脱了一分之水。 好，那实际上是这个碳和氧之间的这个供价件被破坏了吗？这个氢和氮的供价件也被破坏了吗？对吧？然后呢？然后这个碳和氮之间再形成一个供电支队吗？这样不就连接起来了吗？对吧？ 完了之后形成了这样一个看中间碳和蛋之间连接起来这个工价件我们给起了个名字，就叫做太监。啊，红色的这个工价件叫太监，那完了之后这个物，这个物质呢？我们就把它称之，为什么称之为二胎， 好，这里对你的要求就是你先要能写出两两个氨基酸，对吧？然后呢脱水缩荷，最终你还要能够写出这个二胎，如果你不能熟练的做到，那你就在草稿纸上去多写几次，对吧？有的人可能一次就能写出来，有的人需要两次，有的人需要三次，你自己是什么情况你自己心里清楚，对吧？ 就是人家怎么说的，自己什么情况自己心里没个逼数吗？对吧？有些人总是总是认为第三个馒头吃饱了以后，你就直接光想吃第三个馒头，对吧？那这个这个心态是有问题的。好， 那如果我们把两个氨基酸托尔苏会弄得特别熟悉，那后面，你看后面我们，我们就可以演示三太了。好，你看我这个地方蒙起来是什么意思？ 文件就是有，有的题目他会在这里给你挖个坑，然后让你把中间连接两边的这个结构写出来，对吧？那两边，那这个结构其实就是什么呢？就是 梭集和氨基脱水之后两边连起来的这个结构嘛，对吧？在最早的教材里面整个把这一块叫做太监， 但是呢，后来发现这个跟化学书上讲的不太一样，因为，因为，因为这个太监吗？他是一个化学键，他就指的是中间这个棍，对吧？但是，但是你说那考试的时候总不可能让你写太监，写太监总不可能让你写个棍吗？所以他就会有以这种形式让你把中间这个 连接的部分都写出来，那其实就是让你写这个，这个或者是这个，这都行啊，其中中间这种呢也也会出现在题目当中，你要能认出来中间这个就是太监，当然这也是要求你能写出来的，你这都写不出来，你，你还玩啥，玩啥呢，对吧？ 好，那我们看啊，刚刚刚呢，这是已经形成了二肽，对吧？那么他还可以再和第三个氨基酸脱水缩合，就可以形成三肽。我们再演示一下啊，你看这个缩肌和这个氨基嘛，刚好，对吧？ 脱一分之水，然后呢碳和氮之间再重新形成一个供电子堆，就形成一个太监，那完了之后这个化合物就叫什么呢？就叫做三肽。好，对你的要求是你要能够在草稿纸上默写出一种三肽， 如果做不到这一点，你就慢慢练去。那，那你连这个都做不到。你有，有的人我就知道他一上来就一定是挑后面的蛋白质计算去看他总觉得有什么秘籍啊，有，有什么技巧。我跟你讲啊，这种人啊，这种人是没有办法解救他的，他总是想只吃第三个馒头 啊，那这样的话我们就知道了，你看氨基酸通过退缩和能够连接成二肽、三肽、四肽，以以至于连接成一个多肽啊，多肽是呈链状的，我们也就叫什么呢？也叫肽链，那由于这个肽链比较长，我们为了研究方便呢，我们就要规定它的方向， 我们发现这个泰炼不管有多长，在它的两端啊，一端是一个游离的安吉，另外一端是一个游离的 缩积，按理有的同学说，哎，那啥叫游离的氨基呢？你可以认为它是一个完整的氨基，你看这是不是一个完整的氨基？那中间这一个看这个氨基呢？我们称之为氨基的残疾 就残废了，因为他的一个，因为这个氨基跟这个梭基不是参与脱水梭合了吗？我们就把它叫这个叫氨基的残疾，这个叫梭基的残疾就他氨基的残疾，这个叫梭基的残疾就他不完整了，对吧？但是你看这是不是一个完整的氨基，这是不是一个完整的梭基？ 任何一条泰链都是这样的，这样我们就规定了泰链的方向，泰链是有方向的，这个氨基端我们也称之为 n， n 端，缩极端也称之为 c 端。啊，那我们也可以观察，你看啊，这个图里面的这个泰 啊是由几种氨基酸构成的。呃，我们如果数太监，你会发现这有这有一个太监、两个太监、三个太监、四个太监、五个太监、六个太监、 六个太阳，那就说明肯定是七七个氨基酸吗？那七个氨基酸这下面是不是把他们的 r 机都标出来了呢？一二三四五六七。那这七个 r 机有没有相同的呢？没有，那就表明他应该是七个，而且就是几种就是七种，对吧？因为都不相同嘛。 好，那下来这个问题有点难度啊，大家思考一下，你看，我给你展示了两种二肽，而且这两构成这两种二肽的氨基酸是一样的，其中 r 级为一个氢原子的，我们刚才讲的叫肝氨酸，嗯， r 级上，这个二级上是带有带硫的，他这个叫做 半光氨酸，都是，都是一个，都是一个干氨酸和一个半光氨酸，但是你看这两种二胎相同吗？ 你仔细看刚刚我们讲的什么泰炼是有方向的，你看这个泰炼的 n 端靠近 n 端的这个 r g 是什么？是清源字，但是这个泰炼的 n 端靠近 n 端的 r g 是什么？是带流的这个结构。 所以由于泰练是具有方向的，所以看啊，这是两种二胎，一定要记清楚啊。那么来接下来啊，我们讨论稍微有一丢丢啊，稍微有一丢丢难度的啊。 呃，如果现在有三种氨基酸 abc， 数量不限，很多，理论上可以形成多少种二肽？理论上可以形成多少种三肽？ 我们先想理论上可以形成多少种二胎？我们先想理论上可以形成多少种二胎。 好，答案应该是九种，是三乘三。好。有的同学如果想明白，你看啊，我给你全写出来，你用笨办法先写出来，你看，第一个为 a， 第二个也可以为 a， 第二个可以为 b， 第二可以为 c 嘛，对吧？ aabac 嘛，是吧？下来 babbbcccbcccc， 你是不是可以把这九个写出来？那有的同学会有疑问，他说，哎， 你这个 a b 和这个 b a 不是一种吗？ a， 我们刚解释过了呀，对吧？由于泰联是具有方向的，所以 a b 和 b a 它是两种呀，对吧？同理，这个 b c， 对吧？这不是有个 b c 和 c b， 它也是两种呀，所以这是九啊。那么如果是他们 形成三肽数量不限的话，那就是二十七种，对吧？好，那我们先来考虑一个稍微复杂一点的啊，我们假定还是上面三种氨基酸， a、 b、 c， 但是啊，数量是有限的，每种只有一个，那理论上可以形成多少种二肽？理论上可以形成多少种三肽？ 所以每种只有一个。啥意思？就是你，你，你第一个氨基酸用到的是用到了 a， 那第二个氨基酸就没有 a 可用了， 所以他应该是二胎，应该是六种，你看就这六种吧。你第一个用了 a 呢？第二个就只能在 bc 里面选两种选择吗？第一个用了 b， 你第二个就只能在 ac 里面选了吗？ 对吧？那三态呢？三态也是六种，为啥？因为你第一个，第二个定确定了之后，第三个没得 选了呀？你第一个 c， 第二个 b， 你告诉我第三个还能是谁？只能是 c 了嘛，对吧？所以，所以生态还是六种 好。现在我们课本上有这样一个题啊，他说用二十一个不同的字母啊，代表二十一种氨基酸，写出由十个氨基酸组成的台链，可以写成多少种啊？多少条互不相同的 十个氨基酸？你看十个氨基酸是不是就相当于这里挖了十个坑，对吧？然后每一个坑都可以有多少种选择呢？二十一种嘛，那就是二十一乘以二十一，乘以二十一乘以二十一，对吧？十个二十一嘛，所以大家应该是二十一的十次方， 对吧？好， ok， 那你看啊，这样我们就已经弄清楚了，说氨基酸怎么样构成蛋白质呢？氨基酸先脱水缩合，形成什么呢？形成肽链，对吧？那我们根据刚才的认 是，你就应该知道太练本身是就是具有多样性的，对吧？因为组成太练的氨基酸的种类可以不相同，数量可以不同，而且那个排列顺序也可以不同，对吧？好，那么下来形成太练了之后啊，这个太练呢，我们研究发现，他还可以进一步的盘曲折叠，形成一定的空间结构。 来，我们讲一下什么叫做太练的盘曲折叠啊？首先大家看， 首先大家看，这是一套太链，太链的主链上这一个太剑当中的氧原子是虐待复联核的， 这个太监章当中这个这个亲元字是履带正点和的，所以当他们离得较呃比较近的话，他就会形成亲见。同理，你看这个仰和，这个亲也可以形成 轻剑。好，也就是说这个太练的主练上是可以形成轻剑的，有规律的形成轻剑，这样的话就会导致这个太练呢，他会出现这种螺旋，我们称之为阿尔法螺旋，也就是这里所说的盘曲。 呃，或者是形成这种折叠，这个称之为 beta， beta 折叠就是课本上说的这个折叠，它都是由于主链上形成了青箭所致。 好，那我们接着往下看啊，不光主链上会形成亲切，然后呢，这个太链上的 r 级之间也会形成很多联系，你比如说我，你比如说你看啊， 呃，这个氧原子是履带副电的，这个枪机上的漆原子是履带正电的，这可以形成轻件，对吧？这个半原子他也是履带 正电的。呃，这边这个氢原子，哎，这个这个地方，这个地方，这个地方他表示不是氮和氢啊，可以。呃，我看，呃，氧原子略带负电啊，对，氮原子也是略带负电的，那氢原子略带正的，这是氢件。然后呢？ 然后这个地方，你看这个 r 机和这个 r 机啊，我们刚才讲了，他们都是输水的，所以他这两个 r 机之间不会相互吸引，而是相互排斥的。 然后呢，这个地方，这个地方居然有一个蛋清三加，哎，这个你可能不认识啊，我给你解释一下什么意思？这个地方其实本来是一个蛋清二，是个氨基，可是氨基在溶液中，他特别容易捕获一个氢离子， 这样是不是就是变变成了弹青山，并带了一个正念赫，因为清理是带正念赫的嘛，对吧？那这边呢？这边 本来一个是是本来是个碳氧氧，氢本来是个缩积，但是他的溶液中特别容易解离出一个氢离子，所以他就他就带负电了。所以说你看有的耳机上有氨基， 对吧？他获得一个氢离子带正点，有的氨基酸上有缩积，他丢掉一个氢离子带负点，所以他们两个 r g 之间就会也会形成氢件， 对吧？另外呢，在有的耳机之间还会形成这种叫做二流件，这样呢就会导致这个泰联，除了泰泰，泰联除了阿尔法螺旋贝纳折叠，然后又会更进一步的扭曲，使他的结构变得复杂。 好来，我们专门说一下这个二流键啊，你看啊，这个二流键怎么形成的呢？就是有一个氨基酸的 r 级上有一个流氢，这样的结构，就是流，他和这边的 碳形成一个公交件，再和氢形成的一个公交件，对吧？然后把硫和氢之间的工加件断掉，这样就掉下来两个氢，然后硫和硫之间再形成一个工加件，我们就把这个这个这个称之为二硫件，你可以发现，你看 同一套太链的内部以及太链之间都是可以形成这种二流件，使使它发生一定的弹曲，让这个缠绕，对吧？变得更具有空间，结构更复杂。 小结一下啊，就是蛋白质的结构为什么具有对象性呢？首先我们从氨基酸的层面就可以有有三个原因， 哎，你比如说不同的蛋白质啊，他可能氨基酸的种类就不一样，有的蛋白质呢，他可能含有二十一种氨基酸，但也有的蛋白质呢，可能他就只含有十种，对吧？另外就是 这个氨基酸，这个组成蛋白质的氨基。